Processing of cassava in some continents

Update: 5/13/2015


South America is seen as growing roots andcassava for food use since ancient times, farcassava remains a staple food of many tribes inthis continentHere, cassava is processed in various ways to diversify foodEven highcyanide content of cassava (manioc toxins in), the ancient Indians had no way to handlebakingcake-like bread but plate (calledcasabecazabor beiju); powdered granularfood (or Farinha Farinato long storagemakingdrinks like beer (Chicha); or cooked starch tomake drinks (manicuera) or different types of breadAs in BrazilFarinha is one of the traditional dishesColombian bread made ​​from fermented cassava flour cassava types with high amounts of cyanideWith low cyanide cassava, the amount of people here like to eat well cooked his own country.

In Africa, cassava is an important cropCassava is used mainly in the form of fermented doughproductstwo products are popular gari (like granular Farinha), lafun (fine powder made ​​fromcassava tubers soakedused a baton de manioc to make or fufu (cakes served with soup or otherfoods). And in the South Pacificcooking and baking are popular ways to eat cassava tubers on some islandThe name is tapioca starchnow usually sold as a powdergranular or employees tosaucesbread and baby food are popular in North America and Europe.

Particularly in Asia, most countries prepared from cassava dish by cookingbaking or dryingUsageis commonly processed into flour for porridge or bread like chappatis or dosas (flatbread - callbread plate), very popular in IndiaPakistanMyanmaror bibingka cake-like baked tapioca cakewith coconut milkpopular in Christmas in the Philippines.

In Vietnamcassava is mainly processed into snackssimple as boiled cassavacassava, coconutstew / milk, assorted pies, cakes steamed cassava grindingbread flourcake-range or spicy friedbreadetc... but cassava cakes from rustic but no less compelling.

 Currently, cassava processing industry has been on the production line of modern equipment intopowdersnack products, instant noodle and boiled cassavaetc.., Very handy and widely soldthroughout the European continentHopefully in the futureVietnam will increase cassava valuethrough lower export different types of food suitable food needs of a substantial number of the world's population.
Some foods from cassava in the world
Garigranular powder made ​​from cassavacan be mixed with water to drink or do the dishes.Fresh cassava tubers peeledfinely ground and then put in cloth bagssqueeze the water out in the sun between 12 and 96 hours to fermentthen bring to simmer dried dryGari is daily food for about150 million people worldwide, mainly in West Africa including Nigeriasub-Saharan part of Africaand South America.
Farinhais a type of tapiocaFresh cassava peeling, grinding and squeezing out the water, drypowder through a sieve last tiny dry fireFarinha can dry packed storage for a long timepopular in South America and the West Indies.
Attiekecassava flour is processed through fermentationPeeled fresh cassava rootssoaked inwater to soften, then put into jute bags to ferment for 2 days and squeeze out excess waterGet out of the bag and squeeze cassava leaves by handthen dried for storage. Attieke can be cooked,eaten with milkor meat and vegetableswidely used in West AfricaIvory CoastGhanaSenegal,Congo ...

TapiocaTapiocaNormally cooked with water in a shallow panwhen cooking tapioca swells andglue togetherthen add sugar or milk to make the dish. Tapioca also be processed into a variety of dishes and different types of breadconsumed in West Africa.
Cassareep or tucupaysimilar colored water in Vietnamused to create color for foodsuch aschicken stew Indian Trinidadiansblack or toasted manioc flour in the local Christmas Wagari:foods fermented drink popular in UgandaCassava flour mixed with water and fermented for a weekthen boil and pour into a containeradd water and yeastAfter 1 weekgrandchildren get water and add sugarafter 4 days wagari get drinks.
Burmuda - the western Atlantic OceanCassareep epidemic is concentrated from cassava (cookand simmer for a long timeand adding spices to create a sauce or tucupay cassareep in the West Indies in Brazil.

 Glucose syrupis a white liquid cohesive extracted from cassava starch by enzymatic hydrolysismethodGlucose syrup is widely used in the food processing industry such as confectionery,fermented beverages such as winebeer...was Tay Ninh Tapioca Co. manufactures and sellsmarket.

Back to Top